4月です。え？桜と同時にさつきが咲いた???

 イギリスでは、イースター真っただ中です。

なんだか、この週末はあわただしく、4月が始まるとともに、復活祭で春が始まり、夏時間が始まり、経済政策の新しい年度が始まりました。

毎回、Clockchangeがあると、一時間時差ボケになる私です。

季節の変わり目なので、体調にも気を付けたいと思います。

今月はこんな感じで、イベントもワークショップもありません。春の日向でのんびり草むしりをしたい季節でもあります。

さて、今月はもう大体の週替わりを考えてしまいました。

一週目(2日から6日まで)　焼きそば＆わかめスープセット

二週目(9日から13日まで)　寿司盛り合わせ

三週目(16日から20日まで）照り焼きチキン／豆腐定食　　

四週目(23日から27日まで）　オムライスセット

五週目(30日から5月4日まで）　焼きそば＆わかめスープセット

まだ予定なので、仕入れ状況により変更することもありますので、ご了承ください。

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和菓子は、桜餅と三色団子をせっせと作っていますが、イギリスのおいしいイチゴが手に入り次第、イチゴ大福も始めます。

また、今月後半からかしわもちも作り始めますので、お楽しみに！

また、ケーキも桜のミルクレープやイチゴショートケーキなど、日本のケーキを作るとともに、某オープニングのアニメで主人公が「もっもっもっ」と食べてた、特大シュークリームも挑戦しますので、こうご期待！たっぷりのカスタードクリーム入りです。

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夏時間になって、日が長くなってます。うれしいですね。

お食事の時間は3時でラストオーダーですが、お天気がいい日は5時までお店を開けます。

もし、3時以降にお食事をご希望の場合は、お電話で2時半までに予約お願いいたします。台所が閉まる前に用意してお待ちしております。

人員不足のため、ご迷惑をおかけいたします。

では、あん庵のお餅や団子を持って、桜の木の下でピクニックを楽しみましょう🌸

まんが

土曜日は、カフェを早めに閉めてしまって、ご迷惑をおかけしました。

風邪の菌を旦那からもらってしまい、日頃からの不摂生もあって、ぶっ倒れた模様です。

🄫北駒生（https://kc.kodansha.co.jp/title?code=1000006584）

病床で友人から譲り受けた漫画を読みながら、ああ、やっぱり食いもん屋って、いいなぁと思う。

はじめは、私が食べたくて始めた商売で、私の好きな和菓子だけつくってた。

ちょうど十年前に、友人のヨーコちゃんから、「ポーツレードで日本食やってる人いるよ！」と、言われたので興味本位で食べに行ってみた。

気の良いニイチャン一人で回していた町工場が並ぶ通りの直ぐ側の小さなお店は、カツカレーとやきそばと寿司詰め合わせだけをお昼時間に売っていた。気の良い兄ちゃんも関西人で、一気に話が盛り上がり、半強制的に「和菓子お店に置いてくれるなら、ただでお店手伝う」と、承認を得た。

その数カ月後に、「お店、売ろうと思うねんけど、買わん？」

今まで飲食業界の修行も学校も行ったこともなく、グラフィックデザイナーをやっていた畑違いの奥さんが、やっていけるのかという不安もあったが、そのあたりはO型持ち前のナイーブさでやり始めた。

子供二人が学校にいるの間の１１時半から２時までの営業で、土曜日は子どもたちをクロイドンの補習校とブライトンの日本語学校に連れて行っていたので、月曜から金曜日の５日間だけ。

子供たちの夏休みや冬休みはもちろん店を閉めていたので、お客から、「いつ来ても開いてない。」と言われ、ブライトン＆ホーブの中で最も営業時間の短いカフェだよ、なんて笑ってた。

ラッキーなことに、店の賃貸も安くて、イベントに行けば和菓子も結構売れるようになっており、そこで６年間も商売ができた。

ただ一つ、常連さんがついてくれるに連れ、４人席のテーブル2つとカウンター席３つでは窮屈になり、子どもたちが土曜日の日本語学校を卒業してから、土曜日も営業するつもりで同じ通りの大きめのカフェ店舗を探し始めた。

そんな時、現住所のカフェの旧店主とお話をさせてもらって、私の中のくいもん屋のゴールが決まったような気がした。

私が小学生の頃、母親が忙しい時に国鉄の非番に父親によく連れて言ってもらった喫茶店。周りにはリーマン風のおじさんたちがタバコを吸いながらランチを食べている。壁には漫画がたくさん並んでいて、ホットケーキとミックスジュースをテーブルに運んでもらう前から、漫画を読み漁っていたっけ。少年漫画や青年漫画の雑誌が多くて、今もキラキラの少女漫画が苦手なのは、そういう英才教育？を受けたからなのか…。

まぁ、そのときに培われたのは、驚異的な速読力と役に立ちそうでたたないビジュアルメモリー能力だろう。読んだ話は結構覚えている。

おっと、話を戻しましょう。
そんなわけで、ジャズが流れる神戸の薄暗い高架下にでもあるようなこだわりのカフェにしてやろうと思ったのです。しかし、こだわるのは、コーヒーではなく、和菓子とケーキで。城下町の明石と洋菓子の街神戸で育った私は、和菓子とスイーツに目がなく、それに合う紅茶の道を極めたくて留学先をイギリスにした。が、イギリスではスーパーで買う安いティーバッグの紅茶とフィルターの水で十分美味しい紅茶が戴ける結論にすぐ達してしまった（笑）。

じゃ、反対に、和菓子やケーキにこだわって、そのスイーツに合う飲み物をお客さんに選んでもらおうかと。

でも、くいもん屋の印象は拭うことができず、この店に移動してから３年半になりますが、やっぱりチキンカツの人気は根強いです。鶏の胸肉をそぎ切りにして、下味と衣をつけて揚げる。カレーに入れたり、定食にしたりサンドイッチに入れたり巻きずしに入れたり…。作り方は、前のお店の気の良いニイチャンに教えてもらった通り、十年以上変わってません。

カフェを始めた頃に大きなお母さんのお腹にいた子たちは学校に行き始め、学生だった子は結婚して奥さんや子供を連れてきてくれます。

この漫画の話のように、私の作るご飯やスイーツで誰かを幸せにできているんだろうか。何か少しでも元気になれるようなご飯がつくれているのかな。

そう思っていたときに、Googleにこの二つのレビューの投稿があった。

☆5つ「I’ve been enjoying visiting the cafe by myself and with friends. It’s always a good time and the food it’s always the best. I always come here when I feel like having a meal that it’s going to make me feel better about my day! Thank you！（一人や友人たちとこのカフェが好きで何度も訪れています。いつも、楽しい時間、おいしい食事を提供してくれる。自分の気持ちをアゲたいときに、ここのごはんを食べにくる。すると、その日がとてもいい気分の日になる。ありがとう！）」

☆5つ「I just got a herbal tea, the atmosphere was lovely, relaxing music. The staff were prompt polite and lovely, The tea arrived a perfect hot temperature in a little pot with a cup and saucer and teaspoon, i was able to sip little by little as I read my book 😊 Everything was very clean, the tables, the dishware, like squeaky clean like i like to have myself at home, Most places i go to i feel the need to clean the table down with carryon antibac spray that i bring, but i here it was so lovely and clean. Yes wonderful, 5/5* cafe experience in my books 😊 （ハーブティーを注文しました。とてもリラックスできる音楽が流れるいい雰囲気のカフェです。スタッフは熱いお茶をティーポットと小さなティーカップでサーブし、私は持ってきた本を読みながら少しずつお茶を楽しめました。 テーブルも茶器もすべてが自分の家でいつもする磨かれたような清潔さでした。ほかの場所では、たびたび持参の殺菌スプレーでテーブルも拭かなくちゃならない衝動に駆られるけれど、ここはとっても清潔で嬉しい。私のリストの中でも満点の5点を超える最高のカフェ体験でした。）」

うん、お客さんに恵まれてる。手伝ってくれるスタッフにも恵まれている。

ありがたい。涙腺崩壊。鼻開通爽快。

あ、風邪治ったかも。

 

2月です。イベント満載です。

 

二月ですねー。

暦の上では、もう春ですよ。

とか、言いながら、カレンダーのイラストが冬真っただ中ですみません💦
梅の花とかうぐいすとか、もっと気持ちが暖かくなるようなイラストあったやろー(# ﾟДﾟ)
と、自分で突っ込んでおります。

そんなわけで、土曜日の3日は、節分で恵方巻をたくさん巻きます。

もう、注文はしていただけましたか？
いつもの太巻きもあるので、それを切らずに恵方巻として召し上がりたい場合は、ご注文時に「切らないで―」と、リクエストしてください。

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さて、2月といえば、Shrove Tuesday、パンケーキデーです。
イースターの6週間前の火曜日のこの日は、レントの前に卵と牛乳を使い切るためにあるパンケーキデーですが、あん庵は新たな挑戦のために、パンケーキに挑みます。

前々より、お客様からお問い合わせがあったのですが、なかなか機会もなく避けてまいりました。

先日、練習してみましたが、何とか4度目でスフレパンケーキのふわふわの口どけができるようになったので、形は少々ユニークですが、やってみます。焼き加減が難しく、バターをのせたりメープルシロップをかけるだけで、どんどん沈んでいき、厚みがなくなっていく難しいスフレパンケーキ。やってやろうじゃないですか。

当日は、9時半よりサービングを始めます。
お注文をいただいてから作り始めますので、お時間をかなりいただくかもしれません。ご了承ください。閉店時間まで、作れるだけのスフレパンケーキを作ってみようと思います。

バターとメープルシロップの他、バナナ&チョコレート、ベリー&クリーム、アップル&トフィーも目指しているので、こうご期待です！

詳しくは、当日までのお楽しみですー。

もし、この日にうまくできたら、翌日のバレンタインデーも、スフレパンケーキを続けます。

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2月15日(木)は、勝手ながら3時で閉店となります。
ご迷惑をおかけします。

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2月18日(日)は、お習字のワークショップを行います。詳しくは、Facebookのイベントページにて。一人￡15で、1時～3時の予定です。お申し込みは、Facebookのイベントページからお願いします。

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2月の下旬ごろに、和菓子ワークショップか和のアフタヌーンティーを予定しています。予定が決まり次第、予約受付を開始しますので、お楽しみに―💓

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では、今月も寒さに負けず、頑張りましょう。

もうすぐ2月、もうすぐ春...節分です。

ここ英国全域でとんでもない暴風が吹き荒れてますが、皆様大丈夫でしょうか。
ブライトンは、風向きの関係南からの温かい風が流れ込んできて、先週の凍る気温と打って変わって、少々暖かい雨が降っています。

と、いうわけで節分がもうすぐ来るわけですが、リクエストをいただいたので、また今年も恵方巻作りま~す。皆様がたくさん福を取り込めるように、おいしい7つの具を詰めた恵方巻が4種類です。福がやってくるように豆まきや恵方巻きを食べたりして、節分を祝いましょう。

今年、2月3日土曜日の恵方は

東北東やや東

です。

頑張って見つけてください💦

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海鮮恵方巻　 £11
(寿司エビ、イカ、サーモン、トビコ、サバの燻製、カニカマ、キュウリ)

クラッシック恵方巻　£10

(寿司エビ、サバの燻製、キュウリ、だし巻き玉子、高野豆腐、カニカマ、干し椎茸)

サラダ恵方巻＊ 　£10
(エビフライ、だし巻き玉子、レタス、キュウリ、カイワレ大根、ニンジン、ホウレンソウ)

ベジ恵方巻＊  £9
(だし巻き玉子、高野豆腐、キュウリ、ホウレンソウ、赤ピーマンの焼びたし、干しシイタケ、切り干し大根)

*アボカド、稲荷あげを使って、ベジタリアン・ビーガン対応の恵方巻も作れます。

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ご予約していただけると、2月3日12時より夕方5時まで引き渡しいたします。
12時より前のお引渡しご希望の方は、時間指定でお願いします。

それぞれ7つ(七福神)の具の入った4種類の恵方巻を切らずに販売します。

恵方を向いて、口から福がこぼれないようにお話をせずに食べる。

それだけです。

なるべくたくさん材料を用意しますが、売り切れる場合があるので、なるべく前日2月2日までのお注文をおすすめします。

ご注文は、カフェの電話番号にテキストで入れてもらえると確実です。お受け次第確認のテキストを返送します。

今年も元気に春を迎えましょう！

土曜日なので、鬼のお面の塗り絵や折り紙で三方づくりもできま~す。

あけましておめでとうございます。

 今年は、2024年は、

辰🐉年

です。

カッコイイですねー。
とか言いながら、お店のカレンダーのイラストはこんな感じです。

クリックしてもらうと拡大されます。

ほっこりしてもらえると、幸いです。

まず最初に、日本での元旦からの災害や事故にあわれた方々に、少しでも早い回復、そして少しでも元の生活に戻れるよう願っています。大切な方を亡くした方には、お悔やみを申し上げます。

日本の国内からでさえ、インフラが崩壊されてしまって援護が届かない状態なので、海外からの援護はもう少し待ってからかなぁと思います。能登半島とその周りの日本海岸地域は、新幹線が開通したこともあり、旅行に行きたい場所の一つでした。今は、少しですが募金しながら、回復したら絶対にいくぞって心に決めたのでした。

そんなこんなを考えていると、早く日本旅行に行かなきゃって、益々思います。私の故郷の神戸も震災後復興したとはいえ、やっぱり昔の古く泥臭い面の神戸下町ががどこかに行ってしまった。震災後に復興して、耐震性など安全面が向上された半面、私の好きな日本の昭和っぽい町並みが私の記憶の中のものだけになってしまったような気がします。

ふと気づくと、来英して今年で30年になろうとしています。
周りの皆さまに助けてもらいながら、子供も成長し下の子も成人の歳を迎えます。
今まで助けてもらったことを、今度は若い人たちにたくさんお渡しすことができたらなぁと思います。人生は持ち回り。いつも感謝、感謝です。

これが今年の抱負かな。

そんなわけで、今年もよろしくお願いします。

ブライトン和菓子屋あん庵、典子

2024年元旦
…と言いたいところですが、一週間遅れの8日です💦

まだ11月ですが、年末です。

 もう11月半ばを過ぎて、めっきり冬っぽくなりましたね。

ブライトンは相変わらずの雨と豪風で外に出るのが億劫になります。

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最近起きた日本での事故。思うところがたくさんありすぎて、ちょっとこちらに書かせてもらいます。

11月初めの東京デザフェスで出店されたマフィン屋さんのマフィンが痛んでで食中毒がでたという話。

いや、私も一歩間違えれば同じ過ちをしてたのかなぁと少し怖くなった。

まず、痛いとたたかれているオルガニックと無添加へのこだわり。

あん庵も、こだわってますよ。
オルガニックの豆とできるだけ手に入るオルガニックの材料。そして、家庭の手作りなんだし、日本でしか手に入らないから、と保存料や保湿剤になるトレハロースも使ってなかったりするから、日持ちもしません。

何が違ったのか。

人工甘味料は使いたくなかったし、ご褒美にはやっぱりちゃんとしたお砂糖を使いたかったので、黒糖や無漂白のおさとうを中心にがっつり量も減らさず使っています。

そして、やっぱりプロの知識って大事だなぁと感じました。

私は学生の頃、実家の近所の小さな和菓子屋さんでアルバイトをさせてもらいました。小さいといえど、あんはすべて大きな圧力なべで毎日炊いて、お店に置いてある和菓子はすべて職人さんたちの手作りでした。そして、お店の奥には大きなウォークインの冷凍庫がありました。雇ってもらっていたのは、お店番としてだったのですが、お客さんがいないときには表でできる小さな仕事などを手伝わせてもらえました。仕上げや包装など。

小さな和菓子屋さんですが、大福や団子の生菓子も8種類、焼き菓子や羊羹などの竿菓子も6種類はあり、上生菓子や贈答用の最中やどら焼き栗饅頭などを合わせると、常時20種類ぐらいのお菓子が店頭に並んでいました。そんな種類を作るのですから、一日に５～６種類の和菓子を作り、あるものはそのまま冷凍、またあるものはセロファンなどで包装してから冷凍、またあるものは作成途中で冷凍され売る直前に蒸されるものなど、それぞれ和菓子に合った保存の仕方をされていました。

４畳半ぐらいある真四角の冷凍庫の中には、山のように箱が積まれ、店に補充しなくてはならない和菓子を探し出し、店頭や蒸し器の方に持っていきます。その時に、どの和菓子がどのように保存されているのかを学びました。もちろん、季節で変わる上生菓子を見るのも楽しかったのですが、保存方法の違いなどを考えるのも興味がわきました。

今、大きなイベントなどで私一人が全部の和菓子を作成しているのに、1000個以上の和菓子が作れるのは、これが理由です。大きな冷凍庫3台と冷蔵庫2台がパンパンになります。

彼女の場合、空いた時間に好きなケーキを焼いて売り始めたら、思いのほか売れた！というのがきっかけかもしれません。私もそうでした。少しづつ作って売れる自分の店内ならそれで大丈夫。

でも、趣味で作る量のお菓子の延長の気持ちで大量生産しちゃダメなんだよ、好きという気持ちだけで不特定多数の人に食べてもらうのは危険なんだよ。再認識しました。

いつか職人さんの下について、しっかり修業を積みたいきもちがより強くなったこのニュースでした。

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今年もおせちを作ります。お申し込みはカフェの電話にテキストで「お節注文」＋お名前+個数＋連絡先を明記の上、よろしくお願いします。お値段は据え置き￡30です。

日本庭園でのコミュニティー祭り

 昨日のハンマースミス公園のイベントに来ていただいた方々、ありがとうございました。

最後に作った水ようかんの残り物を冷蔵庫に見つけて、しみじみと食べてました。

コミュニティーのお祭りという通りで、ゆったりといろんな人とお話できて楽しかったです。

「美味しかったよ」って声かけてくださったお客様、ありがとうございます。そのお声が私の原動力になってます💓

３時までに売り切れてしまい、和菓子が購入できなかった方、本当にすみませんでした。

昨年は１時間ちょっとで完売してしまったので、今回は頑張って昨年の2.5倍の和菓子を持っていったら、本当に2.5時間で完売してしまうという有り難いような、申し訳ないような。

上の写真は、日本大使館とジャパン・ソサエティさんから拝借させてもらいました。
主人にたくさん写真撮ってねって頼んでいたのに、一旦開始してしまうと、全く長く動くこともできず、箱詰めに専念しておりました。
行列でおまたせしたのに和菓子がなくなってしまったお客様には、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。ジャパン・ソサエティの方たちが近日なにかイベントを考えてくださるそうなので（丸投げ！笑）、乞うご期待！という事にしておきます。

直前まで出ていた雨予報、心配していたけどちょっとぱらついただけ。最後には眩しすぎる夕日を見ながら帰ってブライトンに帰ってきました。

さ、頑張って洗濯物と洗い物を片付けてしまいましょうか。

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あん庵は、明日より一週間の夏休みをいただきます。次の営業日は15日火曜日、朝９時からとなります。ご了承ください。

🙇‍♀️